La nostra nuova birra artigianale Boss è una wild ale in cui il mosto, appositamente creato con utilizzo di frumento e luppolo invecchiato, viene inserito in barriques e tonneaux con aggiunta di un pied de cuve creato con uva Sauvignon Blanc diraspata e leggeremente pigiata. I lieviti ed i batteri naturalmente presenti sulla buccia d’uva avviano la fermentazione. Dopo circa 4 mesi vengono aggiunte 400 g/l di albicocche locali in macerazione.

Si presenta di color arancio con schiuma bianca. Al naso è complessa, con le note di albicocca ben in evidenza, le quali si inseriscono armonicamente in un contesto wild con sentori di cantina, muffa, erba falciata e pelle di salame. La bevuta mostra un buon corpo che sostiene la complessità strutturale dove l’acidità è regina e regala una bevuta snella ed appagante.