5.6

Appearance - 10 | Aroma - 6 | Flavor - 4 | Texture - 4 | Overall - 5.5

Moules, Brett, Stout...le pari était osé...et le résultat...est quant à lui particulier...l'alliance ne fonctionne pass. Le Brett, affirmé, prend le dessus sur les arômes torréfiés avec des moules qui ne savent pas trop ce qu'elles font là. L'équilibre n'y est donc pas. A l'ouverture c'est une forte effervescence qui se fait remarquer. La bière d'un noir total est surmontée d'une belle mousse brune crémeuse. Au nez c'est le Brett et les moules qui sont en avant, les arômes de malt torréfié de café et de chocolat en retrait. Et ils resteront en retrait tout au long de la dégustation. L'attaque présente une acidité certaine, avec les arômes le stout complètement étouffés par le Brett. La deuxième bouche gagne en ampleur avec des épices et surtout les moules qui font leur apparition. L’ensemble laisse perplexe. L'arrière bouche est plus acide avec un Brett qui domine très nettement. Le final d'une longueur appréciable, tout comme la prise en bouche, entre amertume et acidité et sur un trio Brett/Moules/Café. L’alcool, à 7 % est une peu faiblard pour sa part. Expérience originale, mais qui ne fonctionne simplement pas.