Pas Pire Zen

Être zen n’est pas donné à tous. Certains, en effet, éprouvent plus de difficulté à se détendre et voir la vie pour ce qu’elle est réellement, une longue stase entrecoupée de courts moments de frénésie déraisonnable. Nous sommes de ceux-ci. On fait des efforts, par contre, et on contribue, tant bien que mal, à la zenitude des gens qui nous entourent, si ce n’est qu’à coup de délicieuse bière de blé et de jeux de mots douteux.

Cette bière allemande typiquement voilée et très pâle est caractérisée par des arômes de banane et de clou de girofle qui sont des arômes dérivés de la fermentation. En effet, le caractère de la weizen vient principalement de la souche de levure utilisée. L'arôme de banane est un ester (acétate d'isoamyl) et le clou de girofle vient d'un phénol (4-vinyl-guaiacol) qui est produit par la transformation de l'acide férulique présent dans le blé par la levure.