HOUTGERIJPT WILD BLOND BIER MET CONIFEREN EN HONING
Dennenbomen groeien vaak op kerkhoven. Ze zijn daar aangeplant omdat ze symbool staan voor het eeuwige leven. De dennenappels die aan de bomen groeien zijn het teken van wedergeboorte en nieuw leven. Toen brouwerij Burial uit North Carolina samen met Frontaal naar ons kwam, lieten we ons inspireren door hun naam en besloten we een bier met dennen te brouwen. In het voedselbos vonden we twee soorten, grove den en Koreaanse den, waarvan we jonge takken hebben geoogst.
We hadden bedacht dat de dennentakken in dit bier de hopsoort chinook konden nabootsen, een kruidige hop met aroma’s van naaldboom en citrus. Maar wild bier is eigenwijs en trekt graag zijn eigen plan. We moesten daarom ons oorspronkelijke idee begraven en samen met het bier een ander pad bewandelen. Pine Trees and Cemeteries is na tien maanden houtrijping een bijzonder fris bier geworden, met verfijnde zuren en volle, rijke toetsen van rijp fruit. We hebben lokale honing van Bijmegen toegevoegd, die deze smaken nog sterker naar voren brengt. Op de achtergrond proef je nog een echo van de dennennaalden, terwijl de vluchtige tannines van het naaldhout een lichte bittere afdronk geven.

BATCHES
Batch #1 (6.7% ABV) gebotteld op 10-05-2019.