Geen zakjes gist. Zowel Nevel als DESEM maken een product door middel van wilde gisten. Nevel maakt traditionele stijl wilde bieren met een moderne inslag. Het resultaat is een droog, verfrissend en complex product. Bier dat niet misstaat bij een zuurdesempizza.

De tomaten zijn afkomstig van tuinderij Zonneklaar uit Groesbeek, die vanwege de warme zomer met overrijpe tomaten bleef zitten die erg goed smaakten, maar niet meer geschikt waren voor de verkoop. Toen we dit hoorden hebben we de tomaten dezelfde dag nog geplukt, zo’n 150 kilo bij elkaar, en in een houtgerijpt bier gelegd. Samen met Pizzacafe Desem hebben we hier nog kruiden van Kiemkracht 64 uit Malden aan toegevoegd, om precies de juiste balans te krijgen die past bij hun zuurdesempizza’s.

BATCHES
Batch #1 (5.5% ABV | AKA 'Desem') gebotteld op 06-09-2018.
Batch #2 (5.4% ABV) gebotteld op 03-12-2019.