La Uvarella è prodotta utilizzando la sourella dell’anno precedente a cui viene aggiunta uva falanghina.

Dopo la macerazione a contatto con le bucce, si attende la completa fermentazione che avviene con i lieviti indigeni dell’uva, la birra viene poi sfecciata ma non filtrata. Messa in bottiglia, rifermenta per 6 mesi.

La birra è limpida di colore giallo paglierino carico, il naso bene equilibrato tra bretta e sentori di frutta come ananas, pesca gialla che rimandano al vitigno. L’acidità è spiccata, apportata anche dagli acidi contenuti nell’uva. Ben bilanciata con volatile appena accennata e con morbidezza derivante dal glicerolo prodotto dai lieviti dell’uva in fermentazione secondaria.