Elle tire son nom d’une variété de camerise, tout simplement. Entre une bière et un mimosa, on se demande même si elle contient de l’alcool puisqu’elle possède une grande buvabilité. Issue d’un assemblage entre une bière ensemencée avec une levure récoltée sur une gadelle et une bière issue de fermentation spontanée, son potentiel de vieillissement atteindra plusieurs années. Elle contient également une petite quantité de houblon suranné.