Gedurende de koude winternachten hebben wij in ons koelschip gebrouwen. Wilde gisten en bacteriën die in de lucht aanwezig zijn, enoculeren de wort ’s nachts en starten de fermentatie.

“A beer capturing a moment in time.”

We hebben het bier 12 maanden op witte wijn vaten laten rijpen en hebben de laatste 4 maanden een flinke lading bosbessen hieraan toegevoegd. Dit zurige robijnkleurige bier heeft een sterk rode wijn karakter met kruidige noten en een fruitige body en is licht bitter.