Drie biologische, Pajotse kweepeer variëteiten rijpten op drie houten vaten. Voor het bottelen is de lambiek geblend met een Pajotse bio-cider van Noormandische appelvariëteiten, FréquinRouge, Marseguin en Kermerrien. Gegist en gerijpt op eiken vaten.
Zorgvuldig gemengde met lambiek gebrouwen van oude lokale graansoorten. Tarwe bijdrage van eigen erf. Wild en spontaan natuurbier. Deze botteling is bereid uit 60% kweepeerlambiek en 40% cider.