En 2005, Víctor Petermann, fundador de la Reserva Biológica Huilo Huilo, viajó a la India y se reunió con su sobrino Felipe Scherson, un ingeniero y mago exitoso en Medio Oriente. Felipe expresó su deseo de volver a la ingeniería, mientras Víctor buscaba proyectos para desarrollar la economía local de Neltume y Puerto Fuy, con un enfoque en turismo sustentable basado en conservación, integración comunitaria y desarrollo económico.

De su conversación surgió la idea de construir una cervecería en la Reserva, aprovechando las aguas puras de la Selva Patagónica. Dos años después, comenzaron el proyecto. Felipe, con ayuda de su cuñado Juan Pablo Valderrama, proporcionó un bosquejo del funcionamiento de una cervecería. Víctor diseñó el edificio junto al arquitecto Rodrigo Verdugo, compró los equipos y en 2009, la cervecería empezó a operar. Felipe instaló y puso en marcha los equipos, produciendo la primera cerveza.

Desarrollaron nombres y etiquetas inspirados en la Reserva: Pozo de Oro (Rubia Ale), Pilmaiquén (Golden Ale), Arrayanes (Red Ale) y Piedras Negras (Porter). La Cervecería, operada por locales, prosperó con la supervisión anual de Felipe. La leyenda de la cerveza cuenta cómo un mago y un alquimista crearon una cerveza singular con aguas cristalinas de un glaciar milenario.

Hoy, la cerveza sigue produciéndose en Neltume, fomentando el desarrollo turístico y económico de la región, cumpliendo con la misión de la Reserva de conservar y desarrollar la comunidad local.