Een bier van, voor en door Bierbeek, het enige dorp in de wereld waar bier door een beek stroomt. Of dat zegt men toch. Bierbeek had al lang geen eigen bier meer, dat in de gemeente zelf gebrouwen werd. Meer dan 100 jaar geleden is de laatste brouwerij gestopt met het brouwen van bier in Bierbeek.
Wij wilden opnieuw een eigen Bierbeeks bier in onze gemeente, en kijk. Dorpsbrouwerij Bierbeek brouwt streekeigen kwaliteitsbieren. Ontwikkeld, geproefd en gekozen door inwoners van onze gemeente. Ons bier is gebrouwen vanuit de liefde voor onze gemeente en vanuit ons plezier om mensen samen te brengen. Elke deelgemeente van Bierbeek heeft zijn eigen bier. Zo is er een stevige Tripel voor Bierbeek, een lichte Saison voor Lovenjoel, Opvelp heeft zijn frisse Witte en Korbeek-Lo een volle Bruine. De Dorpsbrouwerij van Bierbeek is sinds 4 augustus 2022 een erkende coöperatieve vennootschap. Inwoners en sympathisanten konden mede-eigenaar worden. Dat ging zo. De Dorpsbrouwerij lanceerde een oproep. Daarop schreef een 130-tal mensen in. Bij een tweede ronde, na de aankoop van De Ruisbroekmolen door ERF en de gemeente Bierbeek in 2025, stapten nog eens een 50-tal coöperanten in. Door de aankoop van een coöperatief aandeel zijn ze mede-eigenaar van de Dorpsbrouwerij Bierbeek. Ze hebben inspraak in het beleid van de brouwerij. Heel wat coöperanten helpen ook mee bij het brouwen, etiketteren en noem maar op. Ook bij activiteiten of evenementen zetten ze zich met plezier in voor “hun” brouwerij. Naast het ontwikkelen, proeven en brouwen van streekeigen, kwaliteitsvolle bieren brengt Dorpsbrouwerij Bierbeek mensen samen met en rond bier. Zo willen we Bierbeek graag op de kaart zetten als “dorp van het bier”. Onze organisatie steunt op vrijwilligers met een hart voor ons verhaal, voor Bierbeek en… voor bier natuurlijk! We werken zoveel mogelijk samen met de lokale producenten en handelaars en we doen voor onze grondstoffen deels een beroep op de lokale landbouwers. De ruwe tarwe voor het witbier van Opvelp is bijvoorbeeld geteeld in Opvelp. Daarnaast werken we samen met Bierbeekse zorgvoorzieningen (Sint-Kamillus in Bierbeek en Adem in Lovenjoel). Zo helpen mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt bij het verpakken en etiketteren van onze bieren.