Marcassine: Amber beer with a beautiful coppery color. Its taste is warm and enhanced by a slight bitterness. The chestnut is not predominant but adds character and aromas of dried fruit. (The chestnuts are added as dried fruit, not syrup, so they don't add any sweetness.)

Marcassine takes its name from the well-known animals of the Cévennes forests, which "bosiguent" (= rummage, in Occitan) the soil of chestnut groves and destroy the walls of the bancels. The bancels (or faïsses, or terraces) are a testament to the cultivation of crops held in place by dry stone walls, a precious heritage of the Cévennes that must be preserved...

La marcassine: Bière ambrée, avec une belle couleur cuivrée. Son goût est chaleureux et réhaussé par une amertume légère. La châtaigne n'est pas prédominante mais apporte du caractère et des arômes de fruits secs. (les châtaignes sont ajoutées sous forme de fruits séchés, et non de sirop, donc n'ajoutent pas de goût sucré)

La marcassine tire son nom des animaux bien connus des forêts cévenoles, qui "bosiguent" (=farfouillent, en occitan) les sols des châtaigneraies et détruisent les murs des bancels. Les bancels (ou faïsses, ou terrasses) sont le témoignage des cultures retenues par des murs en pierre sèche, patrimoine précieux des Cévennes à sauvegarder...