Jong

La JONG une Brett Ale à base de Pilsen, de blé (super précurseur d'arôme pour les bretts) et de Cara pour lui donner de la couleur. Les houblons sont de chez nous, Cascade et Golding flamand. Enfin il s 'agit là d'une co-fermentation ODML + Brett "Blaringhemus", la brett de notre chai. Puis s'en suit 3 mois de chambre chaude après conditionnement pour mettre les bretts en conditions idéales, et les laisser développer tranquillement et discètement leurs arômes typiques.

Œil : La robe se dévoile dans un jaune intense, voilée d’un trouble séduisant. La pétillance, vive et généreuse, se remarque d’emblée et s’annonce dès l’ouverture. En surface, une fine mousse vient couronner l’ensemble. En fin de bouche apparaissent les arômes typiques de brett , fermières, de foin mais aussi légèrement épicées...

Nez : De fines touches fruitées et épicées s’entrelacent, avant qu’une brett légère ne révèle ses arômes caractéristiques, à la fois fermiers et céréaliers.

Bouche : L’attaque s’ouvre sur une douce amertume, rapidement relayée par des notes florales. Les fruits blancs s’invitent ensuite, suivis de nuances céréalières, avant qu’une subtile touche de brett n’apporte une acidité délicate et une finale sèche.