Bock with Poppy Seeds, Limes and Vanilla

Another collaboration batch with the Strahov Monastery Brewery inspired by an Austrian dessert. After Germknödel comes Makovec – a strong bottom-fermented bock with Czech blue poppy seeds, vanilla and lime zest. The taste is reminiscent of poppy seed cake with a lime glaze – sweet and refreshing with a citrus finish.

Každý rok připravujeme s Klášterním pivovarem Strahov speciální pivo inspirované dezerty rakouské a středoevropské kuchyně. V roce 2023 to byl tmavý silák Germknödel s povidly a vanilkou, loni s borůvkami, letos jsme se rozhodli pro trochu jinou, ale neméně bohatou interpretaci – Makovec. Základem je silné spodně kvašené pivo typu bock s plným sladovým tělem. Do něj jsme přidali český modrý mák, který přináší zemitost a olejnatou strukturu, pravou vanilku pro zakulacení a limetky pro svěží citrusovou linku. Výsledná chuť připomíná rakouský makovec s limetkovou glazurou – sladký, ale ne ulepený, výrazný, ale stále dobře pitelný.

Hops used: Sládek, ŽPČ