Il lievito è stato isolato da un campione di Chicha de Mais destinata alla distillazione del cosiddetto Chaparro. Per quanto riguarda invece la lavorazione, l'unico input termico richiesto è quello utilizzato in fase di mash per portare il mosto a 76º: dopo la miscelazione, i processi adottati non hanno necessitato di ulteriore consumo di energia. Abbiamo scelto di non effettuare bollitura né raffreddamento del mosto, di non controllare la temperatura di fermentazione, né quella di maturazione. La birra finita è stata stoccata a temperatura ambiente