Cavalier de Denier

Troisième volet de notre série des Cavaliers dédiée aux houblons européens, le Cavalier de Denier explore cette fois le registre anglais à travers une English IPA structurée et expressive.
Brassée avec les houblons Jester, Olicana et Harlequin, cette bière met en lumière une nouvelle génération de houblons anglais au profil aromatique riche et nuancé.
Le nez s’ouvre sur des notes franches de fruits du verger, d’abricot et de fruits rouges, soutenues par une trame herbacée et une légère touche résineuse.
En bouche, l’attaque est directe, portée par une amertume nette, presque rustique, qui structure l’ensemble. Le cœur de dégustation reste très aromatique, avec une belle intensité fruitée qui s’exprime sans lourdeur.
Le corps est sec, équilibré, et la finale longue, précise, prolonge les notes végétales et fruitées avec élégance.
Une IPA d’ancrage, construite sur la précision aromatique autant que sur la structure et qui titre à 6%.
Une lecture européenne du style, où l’expression du houblon passe par la finesse et l’équilibre plutôt que par l’opulence.