« Le plaisir d’une collaboration est souvent d’explorer, de repousser les limites de ce qu’on sait faire. C’est avec cet objectif que Horizons Communs a été brassée.
Un dialogue entre 5e Baron et Martin Thibault, globe-trotteur brassicole (signant plusieurs livres, articles ainsi que les pages Les Coureurs des Boires), menant à une création unique, gastronomique, ouverte sur le monde.
Le fonio, un grain africain, ajoute de la complexité au profil céréalier autrement inspiré d’une Grisette.
Les fleurs de jasmin et la menthe rappellent des infusions de la cuisine maghrébine.
Le clou de girofle, un clin d’oeil à des plats créoles.
Le houblon québécois (Triple Perle et Eldorado) ajoute des notes fruitées et florales.
Le kveik norvégien (de Voss) fermente le tout à haute température ajoutant des notes de marmelade.
Une prise de mousse naturelle en bouteille, bien sûr.
En bout de ligne, on se retrouve avec une bière légère mais déroutante, parfumée mais rafraîchissante, qui nous rappelle à chaque gorgée que malgré nos provenances diverses, nous avons tous des Horizons Communs: se réunir pour passer de bons moments ensembles autour d’une table, d’une bouteille, d’un repas. »