忽布古丹醸造はラガーに並々ならぬ情熱を注いでいます。
どちらかといえば繊細な味わいのビールが得意なブルワー二人なのですが、美味しいシュヴァルツというのは非常に作るのが難しいスタイルかもしれません。
ロースト麦芽からはチョコレートやコーヒーのような香ばしいフレーバーと共に、エグミや酸味などネガティブな味わいも引き出されてしまいます。原料から如何にして良い部分だけを引き出すか、というのは永遠の課題でもあります。ましてやクリーンなテイストに仕上がるラガー、ホップでの誤魔化しがきかないとなると・・・。
ハードルは高いですが、自信を持ってお勧めできる味わいに仕上がりました。 ややボディを持たせながら、ラガーならではのスッキリとしたロースト感と飲みごたえのバランスを取っています。
これこそが忽布古丹が自信を持ってお勧めできる真骨頂のビールだと自負しています。