北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。
その一部をなす上富良野（かみふらの）は、
道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。
そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使って
ビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。
ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、
ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。
ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。
立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。
コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、
まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。
この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、
コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。
ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！
このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。
数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。
そしていずれは地の大麦・小麦も…。
農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！
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Partial translation:
The name of the brewery that was launched is Hop Kotan Brewing. Kotan is an Ainu word meaning a village. It is a name that refers to the hop village of Kamifurano on Hokkaido.
I hope this country will become a country where you can enjoy more beer. We deliver a wide variety of delicious beers nationwide from Kotan.
Surrounded by hops, we are full of happiness, FULL OF HOPPINESS! I hope this happiness will be conveyed to everyone who drinks it. A few years from now, aiming for a brewery that uses all the hops of the earth. And eventually, the local barley and wheat.
