Das Saison war ursprünglich ein helles obergäriges Bier, welches außerhalb der landwirtschaftlich aktiven Monate auf den Bauernhöfen Walloniens, dem französisch sprechenden Teil Belgiens, gebraut wurde. Diese Farmhouse Ales galten über das Mittelalter hinaus als saubere Quelle für die Flüssigkeitsaufnahme und hatten deshalb einen moderaten Alkoholgehalt von 3–3,5%. Das mussten sie auch haben, wenn man davon ausgeht, dass ein Saisonarbeiter im Durchschnitt um die 5 Liter am Tag zu sich nahm. Abhängig von den Vorlieben des jeweiligen Brauers wurden z.B. auch Gewürze wie Koriander, Orangenschale oder Ingwer verwendet. Mit dieser Information war für mich völlig klar in welche Richtung das Pax Saison gehen muss.

Die Farbe: Intensiv golden bis bernsteinfarben.
Der Geruch: frisch, zitrusfruchtig, würzig.
Die Bittere: deutlich wahrnehmbar, aber nicht übertrieben.
Der Körper: schlank aber nicht leer. Besondere
Zutaten: Koriander, Ingwer und Orangenschale.