Draft @ Green River, Bologna. Holy hell, this is beer heaven. When a Panil guy goes solo and uses his dad’s wine barrel production you have Black Barrel. Couleur acajou, col léger rosé disparate s’estompant rapidement. Arôme est chargé en cerise sans encombré le nez. Note ce côté barrique boisé avec ici un fort penchant pour un bouquet chêne-vin rouge avec ces effluves rappelant l’usage de moût de raisin à la LoverBeer. Ce mixe de cerise et vin forme un complexe bouquet qui titille chaque respiration. Palais est assez direct avec un palais aigre solide mais qui se retrouve adouci en partie par le moût de raisin pour la fermentation spontanée. Je trouve une petite rondeur en fin de bouche rappelant un peu la châtaigne avec un léger sucre résiduel. Le côté sauvage des levures est présent sans pour cela rendre la bière à l’extrême de certaines consœurs belges et américaines. Au final, un produit de grande qualité.