TO ØL / PINTA Kwas Alfa 11,5° - czyli piwo żytnie kwaśne - Sour Rye Pale Ale - Sour Sur Żur. Piwo kwaśne (ale nie dzikie!), uwarzone po raz pierwszy 26 marca 2015 r. wspólnie z Tobiasem Emilem Jensenem z duńskiego browaru TO ØL. Brzeczka zakwaszona bakteriami Lactobacillus Helveticus i fermentowana drożdżami US-05. Chmielone nowozelandzką odmianą Green Bullet - także na zimno. Lekkie, intensywnie kwaśne, orzeźwiające. Kwas Alfa to piwo kwaśne - jednak kwaśność pochodzi tylko i wyłącznie od bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus, które w sposób zamierzony zostały zaszczepione do brzeczki. Kwas Alfa nie jest piwem dzikim, gdyż nie użyliśmy drożdży Brettanomyces na żadnym etapie produkcji. Kwas Alfa nie jest piwem fermentowanym spontanicznie, gdyż do jego fermentacji i zakwaszenia użyliśmy tylko bakterii kwasu mlekowego oraz drożdży piwowarskich, a nie całej gamy mikroorganizmów znajdujących się w powietrzu i mających swobodny dostęp do przygotowanej brzeczki. Bakterie Lactobacillus Helveticus zaszczepione w Kwasie Alfa, oryginalnie używane są do produkcji serów Ementaler. Stąd w piwie wyczuwalne są nuty lekko orzechowe. Kremowość i charakterystyczny, nieco ziemisty aromat to także zasługa dużej ilości słodu żytniego w zasypie.Kwas Alfa to tzw.single hop - chmielony na wszystkich etapach - dla goryczki, smaku i aromatu oraz na zimno - tylko jedną odmianą - nowozelandzkim Green Bullet. To chmiel podwójnego zastosowania o wyraźnym kwiatowo-owocowym profilu aromatycznym.

Skład: słody jęczmienne i żytnie Weyermann®: pale ale, żytni, Carahell®; chmiele (NZ): Green Bullet; bakterie Lactobacillus Helveticus; drożdże Safale™ US-05.