TO ØL / PINTA Kwas Alfa 11,5° - czyli piwo żytnie kwaśne - Sour Rye Pale Ale - Sour Sur Żur. Piwo kwaśne (ale nie dzikie!), uwarzone po raz pierwszy 26 marca 2015 r. wspólnie z Tobiasem Emilem Jensenem z duńskiego browaru TO ØL. Brzeczka zakwaszona bakteriami Lactobacillus Helveticus i fermentowana drożdżami US-05. Chmielone nowozelandzką odmianą Green Bullet - także na zimno. Lekkie, intensywnie kwaśne, orzeźwiające. Kwas Alfa to piwo kwaśne - jednak kwaśność pochodzi tylko i wyłącznie od bakterii kwasu mlekowego Lactobacillus, które w sposób zamierzony zostały zaszczepione do brzeczki. Kwas Alfa nie jest piwem dzikim, gdyż nie użyliśmy drożdży Brettanomyces na żadnym etapie produkcji. Kwas Alfa nie jest piwem fermentowanym spontanicznie, gdyż do jego fermentacji i zakwaszenia użyliśmy tylko bakterii kwasu mlekowego oraz drożdży piwowarskich, a nie całej gamy mikroorganizmów znajdujących się w powietrzu i mających swobodny dostęp do przygotowanej brzeczki. Bakterie Lactobacillus Helveticus zaszczepione w Kwasie Alfa, oryginalnie używane są do produkcji serów Ementaler. Stąd w piwie wyczuwalne są nuty lekko orzechowe. Kremowość i charakterystyczny, nieco ziemisty aromat to także zasługa dużej ilości słodu żytniego w zasypie.Kwas Alfa to tzw.single hop - chmielony na wszystkich etapach - dla goryczki, smaku i aromatu oraz na zimno - tylko jedną odmianą - nowozelandzkim Green Bullet. To chmiel podwójnego zastosowania o wyraźnym kwiatowo-owocowym profilu aromatycznym.
Skład: słody jęczmienne i żytnie Weyermann®: pale ale, żytni, Carahell®; chmiele (NZ): Green Bullet; bakterie Lactobacillus Helveticus; drożdże Safale™ US-05.
Skład: słody jęczmienne i żytnie Weyermann®: pale ale, żytni, Carahell®; chmiele (NZ): Green Bullet; bakterie Lactobacillus Helveticus; drożdże Safale™ US-05.
Sign up to add a tick or review
7/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Bottle, 0.33l. Murky golden color, thin creamy white head, large yeast particles floating with average sparkling appearance. Aroma of cereals, citrus, vinegar and yeast. Tastes refreshing citric, vinous and bready, mouthfeel is dry, while finish is mild bitter. Light to medium body, thin texture and lively carbonation in palate. Sour summer thirst quencher...
Tried
from Bottle
on 02 Aug 2015
at 03:28
5.4/10
—
Appearance 4
Aroma 5
Flavor 6
Texture 6
Overall 5.5
Tap @ Piw Paw Beer Heaven. Color is hazy golden. Aroma and taste are sweet malt, bread, fruits and hops. Sour finish.
Tried
from Draft
on 30 Jul 2015
at 14:38
7.5/10
—
Appearance 6
Aroma 8
Flavor 8
Texture 6
Overall 8
Bottle from Grzesiek79. Many thanks! Hazy blond colour, white foam. Medium carbonation. Sour taste of lemon and vinegar. Some bready notes. Very refreshing, easy drinkable. Very nice surprise!
Tried
from Bottle
on 23 Jul 2015
at 12:57
6.2/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 6
Texture 6
Overall 6
Tap at Piwna Stopa, Poznan. Hazy murky orange color, good white head. Aroma has overriped fruits, lychee. Light-bodied. Tart flavor. Overriped fruits. Citric notes. Quite light. Ok. Interesting collabration but not much more. Refreshing.
Tried
from Draft
on 14 Jul 2015
at 12:59
6.5/10
—
Appearance 6
Aroma 5
Flavor 7
Texture 6
Overall 8
Fajne kwaskowate cytrynowo octowe, cierpkawe i ryzowe. Zapach grejfruta plesni i lekarstwa na kaszel. W smaku oleisto ryzowe i kwaskowate lekko cierpkie. Ale przy tym zarazem lagodne i wygladzone, preferowalbym ostrzejsze zakonczenie ta kwaskowoscia. Belgijskie w tym stylu sporo lepsze ale ogolnie niezle i ciekawe jak na polskie warunki i gusta konsumentow w tym kraju.
Tried
on 06 Jul 2015
at 16:05
6.8/10
—
Appearance 6
Aroma 6
Flavor 7
Texture 6
Overall 8
Bottle at põrgu. Pours orange with off white head. The head stays for a moment. Aroma is sour, puke, malt. Flavor is sour, malt, citric, acidic. Overall: interesting.
Tried
from Bottle
on 20 Jun 2015
at 14:40
7/10
—
Appearance 6
Aroma 8
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Straw colored, opaque beer with really short head. Tropical fruits aroma, Very VERY sour. Little bit bitter in the finish. Frothy texture, highly carbonated.
Tried
on 14 Jun 2015
at 15:14
7.1/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 5
Texture 8
Overall 8.5
Bottle. Small head that quickly disappears completely, light orange colour, hazy. Aroma is very fruity, Belgian-like (peach). No sauerkraut aroma characteristic to lambics - it’s sour like orange juice or red grapefruit. Light citrus hops in the finish. Medium sourness, no sweetness. Overall - strange, but good, not too weird.
Tried
from Bottle
on 16 May 2015
at 04:11
7/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Draft sample @ Warszawski Festiwal Piwa 2015. Trouble, dorée paille, pâle, col blanc crémeux. Arôme au nez suret-aigrelet, grains rappelant un sour mash, seigle et lacto, rétro tirant plus sur une Berliner avec un citronné persistant. Palais est léger, funk et lacto sourness, épais au palais venant du seigle avec un ajout épicé. Citrique avec un houblonné noble. Aspect drêche des grains, mais un style à part de par sa composition et son visuel qui en font une bière surprenante et agréable.
Tried
from Draft
on 06 May 2015
at 13:32
6.9/10
—
Appearance 6
Aroma 6
Flavor 7
Texture 8
Overall 7.5
Tap (VI FDP). Barwa zlocista, piwo zmetnione, piana biala, slaba. Aromat bardzo subtelny, kwaskowy, orzezwiajacy. W smaku mocno kwaskowe z nutami owocow i delikatnie slodkim posmakiem.
Tried
from Draft
on 01 May 2015
at 04:14