Solstice d'Hiver - Bourbon
(has 7 batches)
Brasserie Dieu du Ciel! in Saint-Jérôme, Quebec, Canada 🇨🇦
Barley Wine - Barley Regular|
Score
7.70
|
|
Vin d'orge élevé en fût de bourbon
Cette bière d’hiver ronde et liquoreuse à la couleur acajou propose des arômes complexes de fruits, d’alcool et de houblons. Élevée plusieurs mois dans des barriques de bourbon, cette version de la Solstice d’Hiver présente un profil boisé complémenté par la vanille et le bourbon, avec des tanins soutenus en finale.
Cette bière d’hiver ronde et liquoreuse à la couleur acajou propose des arômes complexes de fruits, d’alcool et de houblons. Élevée plusieurs mois dans des barriques de bourbon, cette version de la Solstice d’Hiver présente un profil boisé complémenté par la vanille et le bourbon, avec des tanins soutenus en finale.
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7.5/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 8
Overall 8
0.33l bottle. Dark brown body with a reddish hue and a huge light brown head. Aroma and taste of cocoa, cinnamon, oak, bourbon and raisins. Quite boozy, but still nice.
Tried
from Bottle
on 18 Aug 2026
at 20:35
8/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8
Bottle at home, slight gusher. Pours deep amber, nose is vanilla, oak, caramel, berries, taste is chewy, caramel, fruity, vanilla, coconut. 8
Tried
on 07 Aug 2026
at 13:26
8.3/10
—
Appearance 8
Aroma 8.5
Flavor 8
Texture 9
Overall 8
A deep dark reddish brown barley wine with a thin lacing light mocha head. In aroma, sweet fruity caramel malt with vinous notes, bourbon barrel notes, alcohol warmth, woody notes, very nice. In mouth, a nice sweet caramel malt with vinous notes, woody notes, alcohol warmth, light licorice, very nice and rich. On tap at Mutoïde.
Tried
from Draft
at
Mutoïde - Microbrasserie
on 20 Feb 2026
at 19:55
7.6/10
—
Appearance 9
Aroma 8
Flavor 6
Texture 7
Overall 8.5
Effluves de Bourbon, esters de cerises confites, fond caramélisé et boisé en sourdine sont les principales caractéristiques des arômes.
Petite mousse semi crémeuse qui s’attarde sur le liquide brun aux reflets acajou et presque limpide.
Chaleureuse et maltée, avec beaucoup d’esters en entrée de bouche.
Cerises, framboises, fruits confits sur une base caramélisée.
Boisé et vanille issue de la barrique.
Alcool fort et épicé sans être trop agressif.
Sous notes tropicales des houblons rappelant la mangue.
Une trop légère amertume de conifères s’intègre à une finale où le Bourbon et les épices accaparent une bonne partie de la palette gustative.
Néanmoins, malts, esters, barrique et alcool contribuent à la complexité bien élaborée de cette bière.
Pas mal appréciée !
O:7.75 V:4.25 G:6.33 C:3.35 G:16.2 T:37.88/50 (7.58/10)
Petite mousse semi crémeuse qui s’attarde sur le liquide brun aux reflets acajou et presque limpide.
Chaleureuse et maltée, avec beaucoup d’esters en entrée de bouche.
Cerises, framboises, fruits confits sur une base caramélisée.
Boisé et vanille issue de la barrique.
Alcool fort et épicé sans être trop agressif.
Sous notes tropicales des houblons rappelant la mangue.
Une trop légère amertume de conifères s’intègre à une finale où le Bourbon et les épices accaparent une bonne partie de la palette gustative.
Néanmoins, malts, esters, barrique et alcool contribuent à la complexité bien élaborée de cette bière.
Pas mal appréciée !
O:7.75 V:4.25 G:6.33 C:3.35 G:16.2 T:37.88/50 (7.58/10)
Tried
from Bottle
from
Broue Ha Ha (DBSQ)
on 23 Jan 2026
at 22:30
8.5/10
—
Appearance 8
Aroma 8.5
Flavor 8.5
Texture 9
Overall 8.5
A deep dark reddish brown barley wine with a thin mocha head. In aroma, sweet fruity caramel malt with vinous notes, dark fruits, light bourbon barrel notes, woody notes, very nice. In mouth, a nice caramel malt with vinous character, alcohol warmth, boozy, licorice, Pinot de Charente, very nice and rich. On tap at l'autre oeil.
Tried
from Draft
at
Bistro L'Autre Oeil - Maison de Fûts
on 29 Dec 2025
at 22:53
8/10
Tried
on 21 Dec 2025
at 21:50
8.5/10
😋
Tried
from Bottle
on 09 Nov 2025
at 18:10
8.1/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 8
Texture 8
Overall 8.5
Picked up in trade. Lovely toasted malts, dry toffee and caramel, stewed fruits, understated bourbon, raisins. Good body, not overly sweet. Moderately warming to finish.
Tried
from Bottle
on 18 Aug 2025
at 21:33
8.1/10
—
Appearance 8
Aroma 9
Flavor 7.5
Texture 8
Overall 8
Mixed 4-pack from their Collection Hiver 2024 (production date 2024-12-03). Newer 330ml bottles this year, pouring a deeper amber colour with some tiny particles floating around, a big frothy-creamy light mocha-coloured head, leaving creamy-sticky lacing. Wow, what great aromas - which I did not expect. Some coffee notes, nuttiness, caramel, apples, vanilla and hints of alcohol. The vanilla-oak really comes out in the taste, with some light boozy-bitterness-grassiness in the finish. Pretty rich, but the dryness cuts things very well. A Barleywine with a great nose, and decent flavours which is not as sweet as you would think - and warms up your heart (in summer).
Tried
from Bottle
from
IGA Extra - Famille Charles (Gatineau)
on 09 Jul 2025
at 04:08
7/10
—
Appearance 7
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 7
Tried
from Bottle
on 07 Mar 2025
at 10:04