0,75 flaske med champagnekork og-smell, delt med Kitty i lejligheden nyttårsaften -17: brunsvart med aldeles nydelig cremeskum som varer til siste dråpe. Mørk karamell, sjokolade, kanel, edelhumler, ristet havregryn - og alt i en usedvanlig lekker sammensetning. Saftig avslutning. En nytelse fra første til siste dråpe, og aldeles perfekt til å markere overgangen til et nytt og godt (øl)år! Flasken kom fra Belgisk Bryg.

Avec cette Hibernatus, les loups ont de quoi passé l’hiver au chaud! Et j’ai pris grand plaisir à faire parti de la meute le temps d’un soir. Le brasserie Les 3 Fourquets nous offre ici une bière hivernale magistrale faisant partie des références du genre. Texture, chaleur, caractère, corpulence, épices et alliance malt/houblon : tout dans cette bière est une réussite. Et même en verre, cette Hibernatus est sans faute : une robe brune foncée, parée de très fines bulles et d’une mousse beige et crémeuse d’un centimètre et demi. La grande classe! Le nez est un peu en retrait, sur le candi, le chocolat et des arômes fruités (notamment de fraise). A la dégustation, c’est la fraîcheur et la souplesse de l’attaque qui surprend, là où l’on s’attend à des texture plus suave. Celle-ci est parfaitement équilibrée mélant orge grillé, notes épicées et poivrées à une légère amertume. La deuxième bouche est relativement linéaire. L’arrière bouche par contre se densifie avec une présence plus maltée conférant une bonne corpulence. La troisième bouche présente une amertume saillante, plus intense que pour de nombreuses bières hivernales, mais sans que celle-ci en perdre son côté chaleureux et de surcroît sans que le sucre soit surdosé (qui est chez certains brasseurs une solution de facilité). Mais il faut dire que l’alcool titrant à 9,0% permet à la fois de soutenir les arômes, de les équilibrer et de conférer du caractère à cette bière. Quant au final, une apothéose avec une bière au maximum de sa puissance sur des notes épicées, des arômes de café, de whisky et une amertume restant extrêmement longtemps en bouche. Racée cette Hibernatus! Je peux vous assurer que vous ne resterez pas longtemps transi de froid.