Au nez, qui présente de superbes arômes de fondant au chocolat de café et de toffee, je m’attendais à une bière proche d’un impérial stout avec des arômes francs, forts et intenses. Quelle fut donc ma surprise à la dégustation, sur une bière souple, fine et complexe où les chocolat et le café sont présents sans être prédominants, complétés pas de chaudes notes de whisky, de fruits rouges et de fruits noirs. On y perd quelque peu en puissance aromatique par rapport à un imperial stout, mais on y gagne largement en variations et finesse. Seuls légers bémols, une progressivité aromatique limitée et un final qui manque de brillance. D’ailleurs l’amertume à 75 EBU donne un ressenti bien inférieur. Une amertume plus saillante aurait peut être pu donner un final plus abouti. Mais ceci n’est absolument pas un problème sur le reste de la dégustation. De plus, l’alcool enrichit particulièrement bien la ligne aromatique tout en structurant convenablement la bière.Les 10,2 % Abv ne se ressentent cependant pas. Le sucre quant à lui arrondi l’ensemble et la rend très facile à boire et très plaisante. Mais revenons en au début. En verre, noir total (EBC de 160) avec une belle mousse épaisse et crémeuse de 2 cm d’épaisseur. Le nez comme évoqué est gourmand et plein, principalement sur le chocolat noir intense. La dégustation commence par une attaque souple prenant donc quelque peu le contre-pied du nez. Les arômes de chocolat et de café sont plus en retrait. Par contre apparaît des arômes de whisky, chaleureux qui accompagnées par le toffee et des notes de fruits rouges rendent l’ensemble rond équilibré agréable et fin. Cette impression de finesse est renforcée par l’amertume avec comme houblon le saaz, lui même très distingué (le deuxième étant le premiant, nettement moins aromatique). Autre point fort, nous avons ici la chaleur de l’alcool sans avoir la force des 10,2 % Abv qui auraient déstabilisé l’ensemble. La deuxième bouche présente des notes de whisky plus prégnantes mais toujours sur cette même base aromatique très riche et pleine de variations. Pas de surprise cependant sur l’arrière bouche reprenant l’attaque. La troisième bouche voit l’amertume légèrement plus soutenue tout en étant contenue avant un final, moyennement long et un léger manque d’élancement. Je reste néanmoins bluffé par le résultat obtenu par le brassage. Quelle maîtrise de la part de De Molen qui nous offre une superbe bière, complexe, fine et agréable.

Aus der Flasche (bottled 2013-02-13) im 2016-11 getrunken. Voll und kräftig und dazu auch noch komplexe. Wow! So muß ein dunkler Belgier schmecken. Ich kann mir vorstellen das dies nicht mehr besser durch eine Reifung werden kann. Traumstoff!

Very nice mix of an Imperial stout and a quadruple/barlewine. Aroma reminds me a lot of a barlewine, sweet and rich and complex, with a lot of dried fruit, toffee and floral aromas. Flavour still has that same complexity and fruitiness as aroma but with a lot of roast aroma and maltiness. Very enjoyable hybrid!

Chocolate, Coffee sweetness. Full bodied.

Bottle 33cl. Opaque deep brown to black. Almost no head. Just a slim lace on liquid surface. The aroma is roasted malts, esters, molasses, prune, smoke. Medium to full body. Flat to soft carbonation. Rich malty flavour start. Treacle, roast. Later you can acquire the note of dried fruit, a hint of smoke and moderate booziness. The bitterness is fairly restricted. Nice brew but not among de molen’s best.