Trocken – geschmeidig-weinig mit Schmelz und Tiefe. Apfelweinglückseligkeit aus den gehaltvollsten Äpfeln des Jahrgangs 2018 der historischen Sorten: Königlicher Kurzstiel, Orleansrenette, Goldparmäne, Carpentin, Karmijn de Sonnaville und ein Hauch Weinbirne. Noch präsentiert er sich verhalten, doch sein Reifepotenzial ist groß: 10 Jahre und mehr!
Unseren Ü 70 gewinnen wir ausschließlich in besonders warmen Jahren, wenn der Zuckergehalt 70° Oechsle erreicht. Doch wie spüren wir diese kleinen Naturwunder auf? Beim Keltern des Jahrgangs wird nach der Pressung ganz akribisch jeder Saft untersucht. Dabei messen wir die Zuckergehalte von über 100 Sorten und Säften – in Spitzenjahrgängen kann die Anzahl auch weit darüber liegen. Peu á peu lesen wir diese besonders zuckerreichen Säfte aus: wir sieben sie gleichsam – wie Goldstaub aus einem großen, schier unendlich scheinenden Fluss! Endlich, vereint zu DER Cuvée, setzt die Spontangärung ein. Mit viel Liebe und Leidenschaft begleiten wir unseren Schatz. Das Ergebnis ist ein einzigartiger „Wein aus Äpfeln“ mit fülliger Dichte, cremigem Schmelz und subtiler Kraft – ein Jahrgangsapfelwein mit großem Entwicklungspotenzial. Bei kühler Lagerung (10-14°C) geben wir ihm 10 Jahre bis er seinen geschmacklichen Höhepunkt erreicht. Aber natürlich mundet er bereits jetzt schon ganz besonders!