Voici une triple dans la pure tradition belge. Mais avec plus de 130 années d’expérience, il aurait été surprenant qu’il en soit autrement. Et la brasserie de Ryck nous propose ici une bière bien structurée autour d’un duo houblon/alcool bien pensé où le second permet de conférer du caractère sur le final, et où les arômes de céréales, fruits jaunes et épices se retrouvent autour d’une belle alliance. Quelques petites dissonances sur l’équilibre sont cependant à regretter sans pour autant qu’elles en gâchent la dégustation (cela lui confèrerait même sa personnalité). En verre, l’effervescence est très marquée avec une mousse blanche aérée de près de quatre centimètres d’épaisseur. La couleur est blond doré avec un très léger voile parcourant la bière. Au nez, impossible de renier son statut de triple belge : arômes de pêche, poire, miel, coriandre et céréales sont présents sur une base houblonnée. L’attaque est fraîche et souple sur des notes de céréales et fruits jaunes. La deuxième bouche marque un bel équilibre malt/houblon avec des arômes de poire et des notes épicées appréciables. L’arrière bouche tranche quant à elle sur une amertume fraîche et fleurie. Étonnante alliance, créant une petite dissonance, que l’on se surprend néanmoins à apprécier. La troisième bouche n’est qu’une légère évolution de la précédente avec une amertume s’affirmant très légèrement. Le final d’une longueur appréciable laisse quant à lui exprimer de fort belle façon tout le potentiel de l’alcool titrant à 8 % Abv, sur des arômes de vieille genièvre et des notes poivrées. Cela est certain, toute l’expérience de la brasserie De Ryck s’exprime dans cette Arend Triple.