Draft @ ML Fontainas - backlog 29/10/2019. Rosée, sur un col également rosé - teneur venant de la betterave rouge? Arôme au nez marqué par le gingembre avec un léger rétro-nasal herbacé-botanique rappelant le thym et romarin. Betterave est subtile mais présente. Palais est gingembre, pointe épicée, hibiscus avec un effet bissap africain, sauge et romarin, effervescence faible, effet pétale de rose, cerise aigre. Betterave rouge perce en fin de bouche, note épaisse avec un léger sucre résiduel végétal.