Witte Kaatje (Witbier)

Enkhuizen was eens de grootste VOC haven van Nederland en al die schepen hadden bemanning nodig om naar de Oost te varen. Maar de omstandighedenaan boord waren vaak slecht. Dus was het moeilijk mensen te vinden. Maar daar had Kaat (Noorse Catrij) de Herbergierster van 't Suud een antwoord op.
Ze plukte de mannen van straat en gaf ze onderdak eten, vrouwen en natuurlijk ...bier! Na een paar maanden kwam ze met de rekening, die ze dan niet konden betalen. Dan nam Kaat ze mee naar het VOC kantoor om aan te monsteren op de schepen en liet ze een schuldbekentenistekenen, zodat zij hun salaris kreeg. De mannen kregen nog kleren en een zeemanskist met uitrusting en zo vertrokken ze dan naar de Oost. De schuldbekentenissen werden levendig verhandeld als obligaties daarom werd Kaat ook wel ceel- of zielsverkoopster genoemd.
Als de mannen terugkwamen van de Oost. begon het proces vaak van voren af aan weer. Dit mooie verhaal inspireerde de Brouwvrouw om dit heerlijke frisse donkere witbier te brouwen met een twist naar de Oost. Door toevoeging van speciale kruiden, sinaasappelschil en spelt is het een bier wat door veel mensen gewaardeerd wordt om zijn toegankelijkheid en mooi volle ronde frisheid.