Heer & Meester’s Bittere Pale is een fruitig bier. De Engelsen gaven naam en smaak aan dit bier. Voor lange scheepsreizen naar handelskoloniën moest bier extra lang houdbaar zijn. Dit deed men door veel hop aan het bier toe te voegen. Dit bier ontleent zijn typisch bittere smaak aan de verfijnde hop tijdens het koken. De fruitige geur ontstaat door dryhopping tijdens de vergisting, met als resultaat een vol en fruitig bier met een bittere doch zachte smaak.

De ongefilterde bieren van Heer & Meester worden gebrouwen volgens beproeft recept, zonder toevoeging van smaakversterkers of andere kunstmatige stoffen.