HOUTGERIJPT WILD ZWART BIER MET BLAUWE BES EN DEN Bedaard is onze collab met Poesiat en Kater. Zij organiseren elk jaar Stout Fest in Amsterdam en daar kwamen we 2 jaar geleden op het idee om een wilde, zure stout te maken. Normaliter zijn stouts heel zoet en zwaar, maar wij vonden het juist leuk om het tegenovergestelde te doen: veel smaak, licht in alcoholpercentage en complex bier. Om het bier bijzonder te maken en meer bij de wintersferen te laten passen is er voor gekozen om biologische Nederlandse zwarte bessen aan toe te voegen, afkomstig van Noordebos uit Drenthe. De dennentakken die gebruikt zijn voor het bier, zijn afkomstig van De Ommuurde Tuin uit Renkum.

Bedaard heeft 13 maanden houtrijping gehad wat resulteert in een droog, fruitig en licht zuur bier dat verrassend zacht is qua smaak. In de voorgrond proef je het fruitige van de blauwe bes, in de afdronk proef je het geroosterde mout samen met de harsigheid van de dennen. In de geur ruik je aroma’s van koffie, gebrande mout met daaronder een fruitige laagje van blauwe bes en houtige toetsen van kokos en vanille. Het bier is erg toegankelijk voor een donker bier en heeft een laag alcoholpercentage.

BATCHES
Batch #1 (4.3% ABV) gebotteld op 09-09-2020.