Version 2023 Un olfactif aux accents de pain grillé avec esters rappelant la fraise, les cerises séchées et les jujubes. Le liquide est brun clair avec reflets orangés, voilé, couvert d’une mousse effervescente qui se densifie au retrait et qui persiste bien. Pétillante en entrée de bouche, ce sont encore une fois les esters qui prennent le dessus. Le caramel est cependant plus présent qu’en olfactif ainsi que les épices qui prennent des accents poivrés. Les cerises séchées représentent adéquatement les esters. Malts et esters demeurent sucrés et dominent largement la palette. Le corps est moyennement rond et la carbonatation bien que déficiente s’avère plus active que la plupart de ses consœurs nord-américaines. Malts et esters dominants dans cette Dubbel encore une fois bien en deçà des standards Européens. O:6.39 V:3.58 G:6.96 C:4.11 G:13.98 T:35.02

Dégustée à l'automne 2016 sur place (De mes notes). .