Appearance - 6 | Aroma - 7 | Flavor - 7 | Texture - 6 | Overall - 7

Dégustée en fût sur place. De couleur ambrée foncée et voilée. Nez de levures fruitées (moyen de raisins rouges et verts, léger de pommes, notes de prunes et de cerises sûres) aux notes aigres et sauvages, moyen de sucre brun, léger de sirop d’érable avec des notes d’alcool vineux, de houblon herbeux et de pain. Moyennement ronde en bouche avec un pétillement moyen-bas ainsi qu’une texture légèrement huileuses aux petites notes sirupeuses. Goût de levures fruitées (léger de raisins, notes de pommes et de cerises sûres, traces d’agrumes) aux petites notes sauvages sûres et boisées (bois humide) lors de l’entrée en bouche auquel se rajoute un moyen goût de pain et de sucre brun avec des notes de sirop d’érable. Parallèlement, l’on retrouve un léger-moyen goût d’alcool aux notes vineuses et réchauffantes auquel vient se rajouter une légère amertume de houblon herbeux en finale. Post-goût moyen et aux petites notes asséchantes, légèrement amer d’alcool et de houblon herbeux avec un goût fruitè (léger moût de cerises et de raisins, traces de pépins de pommes) ainsi que des petites notes boisées. (1er décembre 2011)