Cette Cherry Je t'aime a du caractère, c'est certain. L'alcool fait très nettement plus que ses 9 % et le passage en fut le renforce. Elle jouit de plus à la fois d'une très bonne intensité et corpulence. Néanmoins quand je lis cherry je t’aime...j’attends à avoir de la cerise. Mais ici, les arômes de fut de vin (10 mois en fut de mille et une pierres, vin rouge de Corrèze) prédominent tellement qu’ils en limitent tout autre arome. Difficile maîtrise de la maturation où beaucoup s'essayent mais que peu au final ne maitrisent totalement. Dommage car la bière n'en est pas totalement aboutie. Elle est reste cependant intéressante et appréciable. Visuellement, nous sommes sur un ambré quasi limpide mais sans mousse. Le nez est principalement sur le fut de vin avec de petites notes de fruits rouges. L'attaque est peu intense. L'alcool est réellement sur les devants avec le fut sur des airs de vin madérisé. De légères épices sont également présentes. La texture, très fine ne nuit en rien. Le sucre n'est pas trop dosé non plus ce que je trouve appréciable. L'intensité explose en seconde bouche. La cerise reste toujours aussi discrète par contre. L’arrière-bouche est quant à elle encore plus sur l'alcool la rendant caractérielle ! Le final s'écrase malheureusement. A laisser un peu moins en fut et elle pourrait être une tuerie.

Bottle. Paris. Pours chestnut brown with a fading offwhite head. Aroma of malt, caramel, wood, sweet fruit, marcipan, red berries, cherry. Flavor is rather sweet and tart fruity, malt, caramel, malty, wood, red berry, cherries, alcohol. Medium to full body, soft carbonation, sweet and light tart finish with a light warming alcohol. 181018

Višnja 666 brought this one from Paris. Huge thanks! Hazy amber, minimal head. Spirit, wine, fruit, funky, glue, vinegar. Lightly tart. Medium body, soft carbonation, moderate finish.