Brassée la première fois en collaboration avec la brasserie Le Griendel (Québec), cette version de la Lac-à-la-Brett est une bière sure refermentée en barriques de chêne avec la levure Brettanomyces Lambicus. Cette bière se démarque par son goût acidulé, sa faible amertume et ses arômes de « Brett » qui rappelle l’odeur rustique du cuir. L’acidité de cette bière provient d’une fermentation lactique du moût (sour wort) et d’un séjour de 12 mois en fût de chêne (Chardonnay et Porto). En plus d’offrir un nez très fruité et vineux, elle possède une saveur de blé qui la rend désaltérante.