Guaica:
🥉 Medalla de oro en la Copa Argentina de Cervezas 2017.
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Esta birra nació en una sobremesa, probando algunos de los excelentes rones que tenía Javier Leon en Guaica Bar.
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Javier quería una cerveza para su bar, y nos quedamos un rato meditando (rones mediante) sobre qué perfil le podíamos dar a una birra para ser "caribeña". Al toque nos cayó la ficha: hibiscus! Esta planta, también conocida como rosa de Jamaica, produce una flor que es muy utilizada en el caribe, principalmente en forma de infusión, debido a la cantidad de propiedades medicinales que tiene.
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Así fue como nos pusimos manos a la obra y, con el norte apuntando a una birra liviana que le permita desplegar todos sus encantos al hibiscus, cocinamos una base de APA, usamos lúpulos que le den una impronta a frutos tropicales (pero con un amargo más bajo que el de una APA) y le fuimos adicionando distintas cantidades de rosa de jamaica, en distintas etapas (hervor y maduración), hasta que dimos con una versión en la que logramos un buen balance entre todos los componentes.
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Ni hablar la alegría que nos dio cuando nos enteramos de la historia de Guaicaipuro, cacique cojonudo de varias tribus caribes, que se cansó de despachar españoles al otro mundo (y no precisamente a Europa), de quien proviene el nombre del bar... y de nuestra birra!
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Una cerveza de autor, en donde destaca el hibiscus sobre una base de APA. El lupulado le da una impronta a frutas tropicales que produce un muy buen balance con el perfil apenas ácido y a frutos rojos del hibiscus.
Alcohol: 5 %
IBUs: 25
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