7.8

Appearance - 8 | Aroma - 7.5 | Flavor - 7.5 | Texture - 8 | Overall - 8

Bouteille 37.5cl, anno 2020.
Dorée pâle, col blanc très fin retombant rapidement.
Arôme sur de fines effluves de pommes vertes avec un rétro fin de kaki - le tout sur un bouquet plaisant fleuri avec une pointe d'acidité qui perce en rétro-nasal.
Palais présente une effervescence haute qui semble amplifiée par le caractère marqué de l'astringence du kaki. Je note aussi de belles notes acerbes des pommes vertes, le tout sur une petite pointe herbacée, le tout se termine sur une note aigre-fine avec cette touche un peu farineuse pâtissière.
Un cidre plaisant et complexe dans la lignée des deux déjà dégustés. Juste une petite question de s'habituer au caractère du kaki bien orienté sur l'astringence.