6 Tastes IPA - Niga
Kyoto Brewing Company in Kyoto, Kyoto, Japan 🇯🇵
IPA Series Out of Production|
Score
6.89
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最後の六味六色は今後のホップの在り方を覆す近未来のIPA
【味わいの特徴】
苦味をほどよく抑え、その代わりにジューシーでパンチの利いたホップの個性がモルトの味わいをぐんと引き立てる仕上がり。
【相性の良い食事】
ちゃんこ鍋、チーズ（とくにグリュイエール）、じゃがバター
【名前の由来】
揺るがない人気を誇ってきたIPAも近年、画一的になってきました。
シリーズ六味六色ではそんな概念を覆すべく6つの味（辛・甘・酸・鹹・苦・旨）をIPAで表現し、更なる可能性を探る。
【醸造家の声】
「甘」に始まった六味六色シリーズもそれぞれの味への挑戦を経て、ついに最後の「苦」まで到達しました。このシリーズを通して、私たちが適えたかったことは、決して甘いIPAや塩の効いたIPAをつくることではなく、世にいうIPAというスタイルが6つの異なる味覚と一緒になった時に未だ誰も見たことのないようなビールになる可能性を秘めていると感じ、探求することにあります。今回の「苦」もまさしく。ただ苦いビールを作るのではなく、ビールに苦味を添加する役割のホップの伝統的な使われ方を再考し、現代の醸造ではスタンダードになっているペレット（凝固）ホップを使わずにIPAを作りました。しかし、ここで伝統へのアプローチではなく、現代のテクノロジーをもってCO2濃縮したホップエッセンスとオイルを使い、本来のホップの苦味とアロマを100％に近い状態でこのビールに与えました。そういう意味で、「苦」は近未来のIPAと言えるかもしれません。
スタイル IPA
シリーズ 六味六色
ABV 6.0%
IBU 44
ガスボリューム 2.7
モルト Pilsner, Maris Otter, Munich, T50
ホップ CTZ Hop Extract, Hopzoil
酵母 American Ale
The last in our 6 Tastes series, exploring our perception of bitterness
[Character]
Smooth bitterness and strong, juicy hop aroma are supported by rich malt flavors.
[Food Pairing]
Chanko nabe, hard cheeses such as gruyere, Buttered baked potato
[Brewer's Voice]
This is the last installment of the Six Tastes IPA series, and on the surface the most obvious one (bitter). However, as with many of the other parts of this series, our main goal was to explore the six flavor sensations through the style of IPA rather than just make sweet or salty IPAs. This release is no different. Instead of just making a very bitter beer, we explored the role that traditional forms of hops play. Our challenge was to make an IPA without using any hop pellets or cones. Instead, non-traditional forms like CO2 extract and oils are used to provide 100% of the bitterness and aroma. Is this the future of IPA?
Style IPA
Series Six Tastes
ABV 6.0%
IBU 44
Gas Volume 2.7
Malt Pilsner, Maris Otter, Munich, T50
Hop CTZ Hop Extract, Hopzoil
Yeast American Ale
【味わいの特徴】
苦味をほどよく抑え、その代わりにジューシーでパンチの利いたホップの個性がモルトの味わいをぐんと引き立てる仕上がり。
【相性の良い食事】
ちゃんこ鍋、チーズ（とくにグリュイエール）、じゃがバター
【名前の由来】
揺るがない人気を誇ってきたIPAも近年、画一的になってきました。
シリーズ六味六色ではそんな概念を覆すべく6つの味（辛・甘・酸・鹹・苦・旨）をIPAで表現し、更なる可能性を探る。
【醸造家の声】
「甘」に始まった六味六色シリーズもそれぞれの味への挑戦を経て、ついに最後の「苦」まで到達しました。このシリーズを通して、私たちが適えたかったことは、決して甘いIPAや塩の効いたIPAをつくることではなく、世にいうIPAというスタイルが6つの異なる味覚と一緒になった時に未だ誰も見たことのないようなビールになる可能性を秘めていると感じ、探求することにあります。今回の「苦」もまさしく。ただ苦いビールを作るのではなく、ビールに苦味を添加する役割のホップの伝統的な使われ方を再考し、現代の醸造ではスタンダードになっているペレット（凝固）ホップを使わずにIPAを作りました。しかし、ここで伝統へのアプローチではなく、現代のテクノロジーをもってCO2濃縮したホップエッセンスとオイルを使い、本来のホップの苦味とアロマを100％に近い状態でこのビールに与えました。そういう意味で、「苦」は近未来のIPAと言えるかもしれません。
スタイル IPA
シリーズ 六味六色
ABV 6.0%
IBU 44
ガスボリューム 2.7
モルト Pilsner, Maris Otter, Munich, T50
ホップ CTZ Hop Extract, Hopzoil
酵母 American Ale
The last in our 6 Tastes series, exploring our perception of bitterness
[Character]
Smooth bitterness and strong, juicy hop aroma are supported by rich malt flavors.
[Food Pairing]
Chanko nabe, hard cheeses such as gruyere, Buttered baked potato
[Brewer's Voice]
This is the last installment of the Six Tastes IPA series, and on the surface the most obvious one (bitter). However, as with many of the other parts of this series, our main goal was to explore the six flavor sensations through the style of IPA rather than just make sweet or salty IPAs. This release is no different. Instead of just making a very bitter beer, we explored the role that traditional forms of hops play. Our challenge was to make an IPA without using any hop pellets or cones. Instead, non-traditional forms like CO2 extract and oils are used to provide 100% of the bitterness and aroma. Is this the future of IPA?
Style IPA
Series Six Tastes
ABV 6.0%
IBU 44
Gas Volume 2.7
Malt Pilsner, Maris Otter, Munich, T50
Hop CTZ Hop Extract, Hopzoil
Yeast American Ale
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7.1/10
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Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7
Texture 8
Overall 7.5
Can from the brewery. Slightly vegetal, herbal hop nose, white grape, honey malts, citrus. A bit odd and unique. Slightly pissy. Deep golden orange, low head. rich bready malt, strong bitterness, slightly mineral, fruity but in a somewhat dull way, like your tongue is frozen to it. Again, white grapes are the biggest flavor profile of the hops. Siuper crisp body and finish, although very bitter. Not one of my favorites from KBC, but interesting and fun. Would like to try this series side-by-side.
Tried
from Can
on 25 Dec 2021
at 09:31
7.2/10
—
Appearance 8
Aroma 8
Flavor 7
Texture 8
Overall 6
最後の六味六色は今後のホップの在り方を覆す近未来のIPA？6つの味（辛・甘・酸・鹹・苦・旨）をIPAで表現し、IPAの更なる可能性を探る六味六色シリーズ。今回の「苦（にが）」では、ビールの原料のひとつ、ホップに焦点をあてました。 現代の醸造ではスタンダードになっているペレット（凝固）ホップをいっさい使わず、Co2濃縮したホップエッセンスとオイルを使い、本来のホップの爽やかな苦味とアロマをそのままビールに閉じ込める狙いです。 苦は11月29日（月）リリース予定！
Our Six Tastes IPA series explores the six different tastes: spicy, sweet, sour, salty, bitter and umami in IPA form. This is the last installment, and on the surface the most obvious one (bitter). However, as with many of the other parts of this series, our main goal was to explore the six flavour sensations through the style of IPA rather than just make sweet or salty IPAs.
This release is no different. Instead of just making a very bitter beer, we explored the role that traditional forms of hops play. Our challenge was to make an IPA without using any hop pellets or cones. Instead, non-traditional forms like CO2 extract and oils are used to provide 100% of the bitterness and aroma. Niga will be released on Mon, Nov 29th. More details to follow!
Tried
on 27 Nov 2021
at 08:43