Experimental Fruit Series #4 - Nèfle à l'Ancienne
Gueuzerie Tilquin in Rebecq, Walloon Brabant, Belgium 🇧🇪
Lambic Style - Fruit Series|
Score
7.25
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Appearance - 6 | Aroma - 8 | Flavor - 9 | Texture - 8 | Overall - 9
[2/18/23] Bottle at Tilquin in Rebecq. Funk, minerals, oak, fruitiness, farts, juicy. Wonderful.
Appearance - 8 | Aroma - 8 | Flavor - 8 | Texture - 8 | Overall - 8
Bouteille 75cl partagée avec Matt, bouteille # 45/61, anno 202O/2021.
Série très limitée vu la difficulté à trouver la nèfle - récolté par l'équipe de la gueuzerie. De fait, une version à être vouée à rester en bouteille mais en quantité très limitée à la gueuzerie. Une nouvelle version est déjà en préparation.
Couleur plus pâle/cuivre sur le mordoré, col blanc crémeux peu tenace.
Arôme est assez unique, ne connaissant pas vraiment la nèfle et juste après avoir dégusté la version romarin, j'avoue que cette version est déjà plus profonde au niveau de la complexité apportée par ce nèfle. Je ressens un bouquet frais fruité - oscillant entre un rappel de pomme-rhubarbe avec une acidité marquée/fruitée du sucrose et un accord plaisant avec le côté funk des lambics. Le parfum est assez plaisant et complexe.
Palais me rappelle de suite à un caractère terreux/légumineux acidulé proche de la rhubarbe avec une acidité marquée fruitée qui accompagne fort bien une base solide de cette gueuze et un retrait entre pomme verte acerbe et coing. Le tout est sublimé par l'assemblage avec les lambics où ce nèfle trouve toute sa place.