その名の通り、フランスの某有名コニャックの樽で、15ヶ月にわたって熟成したインペリアルスタウトです。ぼくらのインペリアルスタウトといえば、Takashi Imperial Stoutなのですが、今回は、コニャック熟成用に、ベースからつくりなおした特別版。モルトの配合を見直し、樽の香りを生かすためにあえてホップの品種を変更し、量もだいぶ抑えました。さらに発酵にはセゾン酵母を使用した、いわばベルジャンインペリアルスタウトです。フランスにいくために、ちょっとお洒落をした、｢たかし君｣ということで、この名前に。しっかり黒い仕上がり。コニャック由来の複雑な香りと洋酒感が特徴で、カシスやドライなプルーンといったニュアンスに加えて、やっぱりコニャックならではの干し葡萄のような印象。ほのかな酸味と、柔らかな甘みを感じる滑らかな飲み口。強面のスペックとは裏腹に、意外なほどにドライですっきりした印象です。｢たかし君｣、やればできる男です。デザートはもちろん、酸味のあるパンとテリーヌや生ハム、ベリーのソースを合わせた豚のグリルとかとも合うんじゃないかな。ちなみに、中身同様、ラベルもいつもとだいぶ雰囲気がちがうのですが、うちの娘2号(←ハバネロマンセゾンをやったのとは別の方の双子の片割れ)がデザインを担当しました。親バカかもしれませんが、なかなかいい感じかなと思うのですが、いかがでしょうか