Rossini, c'est notre Imperial Brut IPA à la fraise, brassée en collaboration avec la brasserie bordelaise Azimut.

Pour cette bière on s'est inspiré du fameux cocktail italien Rossini, fruité et gourmand, à base de prosecco (ou de champagne) et de fraises, elle a d'ailleurs la même robe trouble et rosé.

Pour notre Rossini Imperial Brut IPA, on a utilisé la même levure que celle utilisée pour fermenter le champagne : ça rend notre bière très sèche mais aussi très gourmande grâce au 100g/l de purée de fraises. Elle a une bonne longueur et peut rappeler l'idée du saké grâce au 25% de riz contenu dans cette bière.