J’entame toujours une dégustation de bière trappiste d’une façon un peu plus formelle…religieuse est d’ailleurs le terme adéquat. Cette Zundert 10 ne m’a cependant pas fait monter au 7ème ciel et ne mérite donc pas de louanges particulières. Elle en reste cependant agréable, le cocktail aromatique étant appréciable sur un bouquet caramel, candy, raisin, prune, poire, pointe de girofle et alcool. Elle pêche cependant à s’affirmer, ce qu’elle n’arrive réellement à faire que sur un final d’une bonne longueur. Les premières phases de la dégustation sont donc particulièrement gentillette, fraîches, mais manquant de force, de caractère et de présence. L’amertume, poussée à 53 d’IBU n’y est pas étrangère et aurait mérité d’être abaissé. Car l’alcool à 10 % s’exprime correctement…lorsqu’il s’exprime. En verre, très belle prestation avec un beau brun avec quelques reflets rubis et une mousse brun clair de 2 cm. Le nez met en soif avec l’alliance décrite précédemment et une bonne tension. On en est d’autant plus surpris à la dégustation, fraîche, où les arômes arrivent en rétro. Nous retrouvons cette même caractéristique sur la seconde bouche qui possède donc une prise en bouche très limitée. Et alors que l’arrière bouche commence à nous remonter le moral, le final nous réconcilie enfin avec cette quadruple, même si cela est tardif et que l’on aurait souhaité encore un peu plus de puissance. Nous ne sommes pas aux anges…nous ne sommes en présence que d’un chérubin.

As I work my way through all the Trappist quads, I get to Zundert 10 The 33 cl bottle came by way of an appreciated Belgian retailer that specializes in this kind of beer. I have my rather large Straffe Hendrik snifter picked up in Bruges this spring for this tasting. I pour half into the glass and am greeted with a dark brown-copper-amber body topped with a very ambitious head of light tan, finely bubbled foam. The smell is inviting, an obvious yeasty banana thing, grain and spun sugar. And the drink now, quite good. I determine, dark plum, banana again, malt, fruit cake and just a bit of chocolate. I trust I will come across this one again, only hoping.