Bouteille 33cl, BB 11/2025 dégustée au restaurant étoilé Le Gastronome à Paliseul.
Dorée sur un léger pâle, col blanc crémeux blanc.
Arôme est frais organique du miel avec un agréable rétro-nasal de la verveine - une belle fraicheur se ressent avec un retour plus belge classique de malts - entre pâle et pils.
Palais est plaisant avec un agréable caractère organique de miel et un léger fleuri de verveine qui confère une touche un peu mentholée. Le tout garde cependant un effet levure belge tout en ayant un léger floral en retrait. Le tout semble tout de même une revisite de la St Monon Miel et où un léger herbacé revient en retrait.