Saison barriquée sur marc d’Anjou - Collab Guillaume Noire Vigneron (Fr).
Deuxième édition de notre collaboration avec Guillaume Noire, vigneron en Anjou !
Le principe reste le même, une bière 100% barriquée, passée sur des marcs de raisin. Cette cuvée 2024 est réalisée à partir d’une Saison au seigle et à l’épeautre, vieillie 10 mois en barrique.
On reste sur des cépages typiques d’Anjou avec du grolleau gris et du chenin. Cette année, on y a également ajouté du marc de grolleau noir de notre ami Guerric de Nestor-Vin , qui nous fait le trajet en go fast pour nous apporter ce marc bien frais.
On est toujours sur une bière vineuse avec du corps, du fruit, des arômes bien sauvages mais d’une fraîcheur incroyable via sa belle acidité. Rien ne laisse deviner ses 7%.