Cider gemaakt van appels uit onze biologische hoogstam boomgaard, met een natuurlijke (wilde) gisting. Hierbij werd enkel bij het persen 20mg sulfiet/l toegevoegd.

De druivenschillen van onze pinot noir rode wijn werden na persing voor 2 weken schilweking aan de cider toegevoegd. Dit geeft een lichte rosé cider met extra pinot noir toetsen.

Gebotteld in juli 2023 na 1 maand gisting, en 9 maanden rijping op de lies.

Bij het bottelen werd 8gr/l suiker toegevoegd voor een 2e gisting op de fles, en zo fijne bubbels te bekomen. Ook voor de gisting op de fles maken wij gebruik van de natuurlijke gisting zonder commerciële gisten toe te voegen.