Polypheme
Hoppy Road in Nancy, Grand Est, France 🇫🇷
Sour / Wild Beer - Flavoured Special|
Score
6.96
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BIÈRE DE FERMENTATION MIXTE SUR PÊCHES
Bière rustique fermentée sur lies de pêches issues de la cuvée Momotaro. Composée de malts d’orge et de seigle ainsi que d’une touche de malt fumé, elle est brassée sans ébullition.
La fermentation naturelle sur lies de pêches ainsi qu’un léger dryhopping final lui confèrent d’élégantes notes fruitées et une fraîcheur florale.
Une bière à la fois sèche et crémeuse, accessible et complexe, fine et délicate.
Simcoe, Wakatu, Pacifica
Fermentation naturelle sur lies de pêches
Malts d'orge et de seigle et d'orge fumé
Bière rustique fermentée sur lies de pêches issues de la cuvée Momotaro. Composée de malts d’orge et de seigle ainsi que d’une touche de malt fumé, elle est brassée sans ébullition.
La fermentation naturelle sur lies de pêches ainsi qu’un léger dryhopping final lui confèrent d’élégantes notes fruitées et une fraîcheur florale.
Une bière à la fois sèche et crémeuse, accessible et complexe, fine et délicate.
Simcoe, Wakatu, Pacifica
Fermentation naturelle sur lies de pêches
Malts d'orge et de seigle et d'orge fumé
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7.6/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 8
Texture 8
Overall 7.5
On tap at La Robe & La Mousse, pours a clear golden with a medium white head. Aroma has a great blend of lightly tart peaches and lots of complex wild bugs. Flavour is fairly light on the peaches, but the wild yeast character is complex and well-articulated. Dry finish, with just a touch of the fruit. Excellent.
Tried
from Draft
at
La Robe et La Mousse
on 27 Apr 2025
at 21:20
7/10
—
Appearance 6
Aroma 7
Flavor 7.5
Texture 7
Overall 7
CBHWS2025. Hazy yellowish golden colour with a mediumsized white foamy head. Aroma is floral, fruity, some tart wooden tones with mild catpissy and earthy tones. Flavour is floral, fruity, some tart wood with mild herbal and some earthy tones with mild toffee and a bit toasted and even lightly smoked notes.
Tried
from Bottle
on 14 Mar 2025
at 18:54
7.1/10
—
Appearance 7
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 7.5
Draft@ BierCab.
Dorée, léger pale, col épais crémeux blanc.
Arôme sur un bouquet fruité marqué par les pêches tout en gardant de fins effluves au niveau de l’acidité. Le côté fumé reste assez mitigé et discret.
Palais est finement sur le sour avec un caractère épais de cette lie de pêches. Sec avec une effervescence moyenne. Effet rappelant un peu une fermentation style lambic, petite rondeur de fin de bouche venant de la macération des pêches cela apporte une certaine douceur mais tout en gardant une fine acidité tout au long- effet des levures sauvages.
Dorée, léger pale, col épais crémeux blanc.
Arôme sur un bouquet fruité marqué par les pêches tout en gardant de fins effluves au niveau de l’acidité. Le côté fumé reste assez mitigé et discret.
Palais est finement sur le sour avec un caractère épais de cette lie de pêches. Sec avec une effervescence moyenne. Effet rappelant un peu une fermentation style lambic, petite rondeur de fin de bouche venant de la macération des pêches cela apporte une certaine douceur mais tout en gardant une fine acidité tout au long- effet des levures sauvages.
Tried
from Draft
at
Biercab
on 07 Sep 2024
at 14:08