Grape Sour (Sense Gluten)
Limbik Co. in Figueres, Catalonia, Spain 🇪🇸
Brewed at/by: Whym Cervesa Artesana De GironaSour / Wild Beer - Flavoured Special
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Score
6.67
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De fermentació mixta utilitzant llevats exclusivament del mon del vi surgeix la nova Grape Sour.
Una cervesa amb un 90% de most d'ordi fermentat durant 48 hores amb el llevat Lachancea Thermotolerans produint un lleuger àcid làctic.
Tot seguit es va introduir un 10% de most de Macabeu de Garriguella i vam introduir un Saccharomyces Cerevisiae que va acabar la fermentació donant un fort protagonisme al raïm!
Una cervesa amb un 90% de most d'ordi fermentat durant 48 hores amb el llevat Lachancea Thermotolerans produint un lleuger àcid làctic.
Tot seguit es va introduir un 10% de most de Macabeu de Garriguella i vam introduir un Saccharomyces Cerevisiae que va acabar la fermentació donant un fort protagonisme al raïm!
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6.6/10
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Appearance 7
Aroma 6.5
Flavor 6.5
Texture 7
Overall 6.5
Bouteille 33cl au Casal de Gualta. BB? lot# L24027.
Dorée, léger pâle, col fin blanc.
Arôme est sur un léger bouquet frais de raisin - petite note farineuse de ce côté sour. Retour du marc en retrait avec une sensation florale. Garde cependant une base centrée sur la base 'sour' de la bière.
Palais est finement sour avec un fini plus farineuse venant de l'apport de la levure et des céréales. Léger effet de marc de raisins avec une petite note de poivre blanc mais sans l'épicé. Composante fruitée plus faiblarde - léger floral en retrait avec un côté un peu pétale de rose. J'attendais plus de l'apport du marc de raisin.
Dorée, léger pâle, col fin blanc.
Arôme est sur un léger bouquet frais de raisin - petite note farineuse de ce côté sour. Retour du marc en retrait avec une sensation florale. Garde cependant une base centrée sur la base 'sour' de la bière.
Palais est finement sour avec un fini plus farineuse venant de l'apport de la levure et des céréales. Léger effet de marc de raisins avec une petite note de poivre blanc mais sans l'épicé. Composante fruitée plus faiblarde - léger floral en retrait avec un côté un peu pétale de rose. J'attendais plus de l'apport du marc de raisin.
Tried
from Bottle
at
Les Escoles
on 02 Sep 2024
at 14:20