Goketsu - Mega Motueka
Kyoto Brewing Company in Kyoto, Kyoto, Japan 🇯🇵
IPA Regular|
Score
6.93
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Motuekaホップを主役に据えた、超がつくほどの香り爆発系ヘイジーIPA
【味わいの特徴】
香り成分チオールとファンタズムをテーマにしたIPAシリーズの第1弾は、Motuekaを主役に据えたヘイジーIPA。パッションフルーツ、シトラス、ライム、そしてぶどうのようなフレーバーとアロマが特徴。ボディを出すために小麦を加え、爽やかで飲みやすいフィニッシュに仕上げることで、香りを最大限に楽しめます。
【相性の良い食事】
上州ねぎのガーリックバター焼き、鶏もも肉の柚子味噌焼き、柑橘塩で食べるサヨリのフリット
【名前の由来】
日々生み出される新種のホップは、その魅惑的な香りに取りつかれた者たちの飽くなき追求の結晶だ。深化の末に生み出されるモンスター級ホップの誕生は、今後さらに加速し、いつまでもホップファンを飽きさせることはない。
【醸造家の声】
ホップの香り成分チオールをフル活用した香り高いIPA3部作「豪傑」の第1弾は、Mega MotuekaのトリプルドライホップIPAです。KBC2.0のいろとりどりで取り上げたNZホップMotuekaに「Mega（超）」がついただけあって、主役のMotuekaのアロマが溢れるような爆発的な特長に合わせ、ドカンと大きく造りあげました。
ベースには、ゴールデンプロミスモルトを使用し、口当たりとボディを出すために大量の小麦フレークを加えました。そこにMotuekaをマッシュ（糖化工程）に投入し、糖化プロセスで発生する酵素を利用することで、ホップに含まれる結合型香りチオールが解放されます。さらに、煮沸終盤にMotuekaをふたたび投入することで、柑橘系のフレーバーと穏やかな苦味をプラス。
そして、このシリーズのテーマである「Mega」的な要素が本格的に現れるのは、煮沸後のワールプール工程からです。Mega Motuekaホップを中心に、チオールの香りを際立たせることで知られるサザンクロスなど通常の2倍以上のホップを投入し、そこにたっぷりのファンタズム（ぶどう果皮）を加えます。ファンタズムとは、ソーヴィニヨン・ブランというワイン用ぶどうの皮を粉末にしたもので、チオールが豊富にふくまれます。また、それに適した特殊な酵母がこの大量のチオールを3MHや3MHAと呼ばれる香りチオールに変換し、その結果、パッションフルーツやグレープフルーツのようなシトラス系の香り、目が覚めるような弾けるトロピカルなホップフレーバーをビールに与えてくれるのです。
まさか、Megaはここで終わらず、発酵中にも、バイオトランスフォーメーションを狙ってさらに「Mega Motueka」を投入し、より多くのチオールを解放することで、ヘイジーで柔らか、そして底抜けにホッピーな味わいを実現しました。ほどよくドライなフィニッシュで、Motuekaホップのトロピカルな香りが怒涛の如く溢れるこのIPAは、全ホップ好きに送る、超が付く究極のビールといえるでしょう！
スタイル - Triple Dry Hop IPA
シリーズ - KBC2.0
ABV - 7.0%
IBU - 35
ガスボリューム - 2.65
モルト - Pilsner, Golden promise, Wheat
ホップ - Mega Motueka, Motueka, Motueka CGX, Hop Kief, Sothern Cross, Riwaka
酵母 - Thiol Libre
副原料 - Flaked Wheat
品目 - ビール
A super aromatic hazy IPA featuring plenty of tropical fruit character from the Motueka hops and active Thiols
[Character]
The first of our big Thiol and phantasm series of IPAs. Motueka is center stage in this Hazy IPA with flavors and aromas of passionfruit, citrus, lime and grapes. This beer is pale in color, easy to drink, with a bit of wheat for body and a crisp finish.
[Food Pairing]
Grilled leeks in garlic butter, grilled chicken thighs with yuzu miso, and whitefish fritters with citrus salt
[Naming]
Goketsu is a word that means something akin to a superman, or hero, and we felt this works well for the suped up modern hybridised hop varieties, especially when paired with thiol releasing yeasts or the thiol-boosting Phantasm. Hopefully this superhero's powers live up to the name!
[Brewer's Voice]
For our first of 3 installments of IPAs focusing on utilizing thiols, we have our “Mega Motueka” triple dry hop IPA. With “Mega” in the name of the featured hop, we knew that we needed to go big with these beers. The base beer features Golden Promise malt with a large portion of flaked wheat for some mouthfeel and body. We added a hefty amount of Motueka throughout the brewing process in order to capitalize on Motueka’s thiol contributions. First, we added Motueka in the mash which utilizes enzymes in the saccharification process to help unlock bound thiols in these hops. A late boil addition of Motueka adds a bit of citrus hop flavor and mild bitterness. Then we got to the whirlpool, which is where the Mega side of this beer really starts to take shape. With more than double our typical whirlpool charge of hops, this beer received a blend of "Mega Motueka" hops. This included a Phantasm infused Motueka hop pellet, Southern cross (known for amplifying thiol aromas), and even more Phantasm! (because why not?) If you haven’t had Phantasm in our previous beers, it is a thiol precursor rich powder made from Sauvignon Blanc grapes. This high amount of thiol precursors allows our thiol libre yeast to convert them into 3MH and 3MHA thiols that give the beer a tropical passionfruit and grapefruit citrus like aroma. The hops didn’t stop there! More Mega Motueka was added during fermentation to target biotransformation of these hops, unlocking more thiols and giving the beer a strong hazy and soft hoppy mouthfeel. Last but not least, the beer got additional hops post fermentation consisting of a concentrated Motueka Cryo hops and Riwaka to triple down on those wonderful tropical fruit flavors. With a medium dry finish and absolutely bursting with hops, this one is for all lovers of hops!
Style - Triple Dry Hop IPA
Series - KBC2.0
ABV - 7.0%
IBU - 35
Gas Volume - 2.65
Malt - Golden promise, Wheat
Hop - Mega Motueka, Motueka, Motueka CGX, Hop Kief, Sothern Cross, Riwaka
Yeast - Thiol Libre
Others - Flaked Wheat
Category - Beer
【味わいの特徴】
香り成分チオールとファンタズムをテーマにしたIPAシリーズの第1弾は、Motuekaを主役に据えたヘイジーIPA。パッションフルーツ、シトラス、ライム、そしてぶどうのようなフレーバーとアロマが特徴。ボディを出すために小麦を加え、爽やかで飲みやすいフィニッシュに仕上げることで、香りを最大限に楽しめます。
【相性の良い食事】
上州ねぎのガーリックバター焼き、鶏もも肉の柚子味噌焼き、柑橘塩で食べるサヨリのフリット
【名前の由来】
日々生み出される新種のホップは、その魅惑的な香りに取りつかれた者たちの飽くなき追求の結晶だ。深化の末に生み出されるモンスター級ホップの誕生は、今後さらに加速し、いつまでもホップファンを飽きさせることはない。
【醸造家の声】
ホップの香り成分チオールをフル活用した香り高いIPA3部作「豪傑」の第1弾は、Mega MotuekaのトリプルドライホップIPAです。KBC2.0のいろとりどりで取り上げたNZホップMotuekaに「Mega（超）」がついただけあって、主役のMotuekaのアロマが溢れるような爆発的な特長に合わせ、ドカンと大きく造りあげました。
ベースには、ゴールデンプロミスモルトを使用し、口当たりとボディを出すために大量の小麦フレークを加えました。そこにMotuekaをマッシュ（糖化工程）に投入し、糖化プロセスで発生する酵素を利用することで、ホップに含まれる結合型香りチオールが解放されます。さらに、煮沸終盤にMotuekaをふたたび投入することで、柑橘系のフレーバーと穏やかな苦味をプラス。
そして、このシリーズのテーマである「Mega」的な要素が本格的に現れるのは、煮沸後のワールプール工程からです。Mega Motuekaホップを中心に、チオールの香りを際立たせることで知られるサザンクロスなど通常の2倍以上のホップを投入し、そこにたっぷりのファンタズム（ぶどう果皮）を加えます。ファンタズムとは、ソーヴィニヨン・ブランというワイン用ぶどうの皮を粉末にしたもので、チオールが豊富にふくまれます。また、それに適した特殊な酵母がこの大量のチオールを3MHや3MHAと呼ばれる香りチオールに変換し、その結果、パッションフルーツやグレープフルーツのようなシトラス系の香り、目が覚めるような弾けるトロピカルなホップフレーバーをビールに与えてくれるのです。
まさか、Megaはここで終わらず、発酵中にも、バイオトランスフォーメーションを狙ってさらに「Mega Motueka」を投入し、より多くのチオールを解放することで、ヘイジーで柔らか、そして底抜けにホッピーな味わいを実現しました。ほどよくドライなフィニッシュで、Motuekaホップのトロピカルな香りが怒涛の如く溢れるこのIPAは、全ホップ好きに送る、超が付く究極のビールといえるでしょう！
スタイル - Triple Dry Hop IPA
シリーズ - KBC2.0
ABV - 7.0%
IBU - 35
ガスボリューム - 2.65
モルト - Pilsner, Golden promise, Wheat
ホップ - Mega Motueka, Motueka, Motueka CGX, Hop Kief, Sothern Cross, Riwaka
酵母 - Thiol Libre
副原料 - Flaked Wheat
品目 - ビール
A super aromatic hazy IPA featuring plenty of tropical fruit character from the Motueka hops and active Thiols
[Character]
The first of our big Thiol and phantasm series of IPAs. Motueka is center stage in this Hazy IPA with flavors and aromas of passionfruit, citrus, lime and grapes. This beer is pale in color, easy to drink, with a bit of wheat for body and a crisp finish.
[Food Pairing]
Grilled leeks in garlic butter, grilled chicken thighs with yuzu miso, and whitefish fritters with citrus salt
[Naming]
Goketsu is a word that means something akin to a superman, or hero, and we felt this works well for the suped up modern hybridised hop varieties, especially when paired with thiol releasing yeasts or the thiol-boosting Phantasm. Hopefully this superhero's powers live up to the name!
[Brewer's Voice]
For our first of 3 installments of IPAs focusing on utilizing thiols, we have our “Mega Motueka” triple dry hop IPA. With “Mega” in the name of the featured hop, we knew that we needed to go big with these beers. The base beer features Golden Promise malt with a large portion of flaked wheat for some mouthfeel and body. We added a hefty amount of Motueka throughout the brewing process in order to capitalize on Motueka’s thiol contributions. First, we added Motueka in the mash which utilizes enzymes in the saccharification process to help unlock bound thiols in these hops. A late boil addition of Motueka adds a bit of citrus hop flavor and mild bitterness. Then we got to the whirlpool, which is where the Mega side of this beer really starts to take shape. With more than double our typical whirlpool charge of hops, this beer received a blend of "Mega Motueka" hops. This included a Phantasm infused Motueka hop pellet, Southern cross (known for amplifying thiol aromas), and even more Phantasm! (because why not?) If you haven’t had Phantasm in our previous beers, it is a thiol precursor rich powder made from Sauvignon Blanc grapes. This high amount of thiol precursors allows our thiol libre yeast to convert them into 3MH and 3MHA thiols that give the beer a tropical passionfruit and grapefruit citrus like aroma. The hops didn’t stop there! More Mega Motueka was added during fermentation to target biotransformation of these hops, unlocking more thiols and giving the beer a strong hazy and soft hoppy mouthfeel. Last but not least, the beer got additional hops post fermentation consisting of a concentrated Motueka Cryo hops and Riwaka to triple down on those wonderful tropical fruit flavors. With a medium dry finish and absolutely bursting with hops, this one is for all lovers of hops!
Style - Triple Dry Hop IPA
Series - KBC2.0
ABV - 7.0%
IBU - 35
Gas Volume - 2.65
Malt - Golden promise, Wheat
Hop - Mega Motueka, Motueka, Motueka CGX, Hop Kief, Sothern Cross, Riwaka
Yeast - Thiol Libre
Others - Flaked Wheat
Category - Beer
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6.9/10
—
Appearance 8
Aroma 7
Flavor 7
Texture 7
Overall 6
Slightly hazy lots of vitamin c . Juicy and dry but alcohol well hidden. Smooth but not super balanced. Decent
Tried
on 16 May 2025
at 10:30
7/10
—
Appearance 6
Aroma 8
Flavor 7
Texture 6
Overall 7
Can from the brewery. Big, funky, tropical fruit nose, papaya, mango, grapefruit, lemon, orange. Light grape. Hazy pale gold with a lacy head. Prickly, tangy hops, ripe tropical fruit, citrus, grapefruit pith, wheat biscuits. Low carbonation but the hops almost simulate the sting of CO2. Rather bitter, slightly muddled finish. Not a favorite, but a great nose.
Tried
on 08 Feb 2025
at 11:51
7.6/10
—
Appearance 8
Aroma 7.5
Flavor 7
Texture 8
Overall 8
First up is:
KBC Goketsu Mega Motueka
TDH IPA 7%
It is a hazy gold with a slight orange tint, quick dissipating fizzy looking foam. Nice pungent citrusy aroma. Medium to full bodied. The flavor starts pithy citrus, dank pungent hoppiness then you get a bitter grassiness mid-palette before it ends with juicy citrus notes.
You can totally see this has been triple-dry hopped. I don’t feel it’s so balanced but it’s pretty tasty.
KBC Goketsu Mega Motueka
TDH IPA 7%
It is a hazy gold with a slight orange tint, quick dissipating fizzy looking foam. Nice pungent citrusy aroma. Medium to full bodied. The flavor starts pithy citrus, dank pungent hoppiness then you get a bitter grassiness mid-palette before it ends with juicy citrus notes.
You can totally see this has been triple-dry hopped. I don’t feel it’s so balanced but it’s pretty tasty.
Tried
from Can
on 27 Jan 2025
at 15:00