Moje drogie dzieci, może tego nie wiecie, ale kiedyś... zanim pojawiła się odmiana chmielu Sabro, mityczne aromaty kokosa wprowadzał chmiel Sorachi Ace. Później, o czym opowiadałem przy okazji wypuszczenia piwa Eighth, z różnych przyczyn chmiel ten zniknął z polskich piw rzemieślniczych. Jako, że w moje łapki wpadła paczka tego chmielu ze świeżego zbioru, wypada go godnie wykorzystać. Wraz z U FOTOGRAFA, na ich piąte, dwunaste lub czternaste urodziny, postanowiliśmy uwarzyć Pilsa na Sorachi Ace.

Owego Pilsa, o jakże kreatywnej nazwie So-Ra-Chi-Ace ;) można byłoby właściwie sklasyfikować jako Japanese Pilsner. Dlaczego? Wyniknie to z dalszej części posta. Podstawą zasypu jest super jasny słód Heidelberg, który uzupełniliśmy o dodatek płatków ryżowych - około 20% całości. Nie obyło się bez żyta, ale tym razem skromnie - po woreczku na warkę co stanowi skromne 10%. Celem było uzyskanie słomkowej barwy i mocno wytrawnego charakteru przy jednoczesnym braku uczucia pustki. Aby to uzyskać postawiliśmy na zacieranie dekokcyjne i tylko kapkę dłuższe gotowanie niż w przypadku IPA - nie było to "na Boga 90 minut" ;) #pdk Chmielenie szczodrze na goryczkę i aromat wyłącznie Sorachi Ace, które rdzennie wywodzi się z Japoni, ale uprawiane jest również w USA, skąd go ściągnęliśmy.

So-Ra-Chi-Ace jest więc super jasny, wytrawny z średniowysoką goryczką i aromatem cytrusów i mandarynek, ale na poziomie średnioniskim nieprzykrywającym charakteru dolnej fermentacji. Myślę, że śmiało wpisałby się też w styl West Coast Pils ;)